Сушка яблок в духовке: на противне и решетке
Когда урожай яблок оказывается особенно щедрым, одним из наиболее удобных методов их переработки и заготовки на холодный период является сушка. В условиях обычной городской квартиры лучше всего реализовать данный процесс при помощи духового шкафа, будь он газовым или электрическим.
Подготовка яблок перед сушкой
Для сушки следует использовать только спелые и здоровые яблоки, свободные от червей и повреждений. Если есть яблоки, которые упали на землю, это не проблема, однако их состояние следует тщательно проверить — допускается наличие небольших подгнивших участков. Особенно осторожными стоит быть с яблоками из магазинов, так как они могут подвергаться обработке защитными веществами; поэтому их необходимо хорошо мыть, а при возможности и очищать от кожицы. Для сушки наилучшим образом подойдут кисло-сладкие сорта, например, Антоновка.
Яблоки следует нарезать тонкими круглыми ломтиками или дольками, толщина которых не должна превышать 1 сантиметр в самой широкой части. Важно вырезать сердцевину с семенами и семенными камерами. Кожуру оставлять необязано, но и с ней сушка тоже будет успешной.
Противни предварительно необходимо застелить пергаментной бумагой для выпечки. Затем на них аккуратно выкладываем порезанные яблоки в один слой, стараясь не укладывать их слишком плотно. При сушке на решетках следует учесть, что дольки могут выпадать сквозь прутья. Кроме того, некоторые хозяйки предпочитают замачивать нарезанные дольки на 5 минут в подсоленной воде (1 столовая ложка соли на 1 литр воды), чтобы уменьшить потемнение яблок.
Как сушить яблоки в газовой духовке в домашних условиях
В этом разделе я поделюсь информацией о том, как легко и просто сушить яблоки в газовой духовке. Весь процесс подготовки довольно прямолинеен. Главное — правильно подготовить фрукты. Выбирайте метод нарезки по своему усмотрению, но помните, что даже упавшие плоды отлично подойдут для сушки. С сушеными яблоками потом можно делать удивительно вкусные и ароматные напитки.
- Яблоки — 1 кг
- Соль — 1 ст. ложка
- Вода — 1 литр
Извлечение сердцевины осуществляется при помощи специального инструмента. Если вы используете паданки, не забудьте вырезать поврежденные участки.
Нарезаем дольки максимально тонко. Чем меньше толщина ломтиков, тем быстрее они высохнут.
Во избежание потемнения яблок, в литре очищенной воды растворяем соль и погружаем нарезанные дольки в получившийся раствор на 15 минут.
Для предотвращения потемнения следуйте тем же шагам, размочив дольки в соленой воде.
Выложите обрабатываемые яблоки на противень, предварительно застеленный пергаментом, и установите минимальную температуру на газовой плите.
Процесс сушки будет длиться от 3 до 5 часов при слегка приоткрытой дверце, при этом не забудьте время от времени проверять и встряхивать нарезку, чтобы обеспечить равномерную сушку.
После завершения процесса высушенные яблоки необходимо остудить. Хранить их следует либо в картонных коробках, либо в тканевых мешочках, или стеклянных контейнерах, прикрытых бумагой для выпечки. Сушеные яблоки можно употреблять по вашему усмотрению. Приятного аппетита!
Сушка яблок на противне в электрической духовке
Процесс сушки яблок на противне в электрической духовке осуществляется предельно просто. Вы можете выбирать количество фруктов на ваш вкус. Для выполнения этого элементарного этапа вам потребуются сами яблоки, сорт не играет особой роли, качественная пергаментная бумага, противень или решетка. Сушка яблок не займет много времени и сил, и даже подросток сможет справиться с этой задачей.
Время готовки – 5 ч. 00 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовил яблоки любого сорта.
Шаг 2. Тщательно промываем каждый фрукт и обтираем насухо.
Шаг 3. Извлекаем сердцевину специальным ножом на ваше усмотрение. Нарезаем не слишком толстыми кружочками.
Шаг 4. Противень устилаем качественной бумагой для выпечки и равномерно раскладываем подготовленные ломтики яблок.
Шаг 5. Устанавливаем на панели 50°C и отправляем яблоки сушиться. Если минимальная температура вашего устройства превышает эту отметку, держите дверцу чуть приоткрытой для избавления от влаги. Сушка займет около 3-5 часов. Время может варьироваться в зависимости от толщины нарезки и особенностей вашей духовки.
Шаг 6. Сохранившуюся влагу храним в тканевых мешочках в хорошо проветриваемом помещении. Сушеные яблоки отлично подходят для приготовления компотов и других напитков. Приятного аппетита!
Как правильно сушить яблоки
Перед тем как начать сушить яблоки, важно правильно их подготовить. Этот процесс состоит из пяти основных этапов.
Сначала аккуратно соберите яблоки. Вы можете взять фрукты как с дерева, так и с грунта. Сложите их аккуратно в ведра или корзины и перенесите к месту обработки.
После этого тщательно вымойте плоды. Яблоки, собранные с дерева, достаточно просто сполоснуть под проточной водой. Если же вы используете упавшие яблоки, рекомендуется замочить их в ведре или тазу, а затем удалить грязь при помощи рук или мягкой губки. Если же этой процедуры окажется недостаточно, воспользуйтесь специальными средствами для фруктов и овощей.
Следующий этап — это перебор яблок. Этот этап можно совместить с мытьем, сразу убирая поврежденные или гнилые экземпляры, поскольку их не стоит сушить.
Затем аккуратно удалите сердцевинки и срежьте все поврежденные участки. Для этого используйте нож или специальное устройство для вырезания сердцевины; также уберите все повреждения, оставшиеся от ударов или от насекомых.
Нарежьте яблоки ломтиками или натрите на крупной терке. Вы можете сушить и целые яблоки, но для ускорения процесса предпочтительнее нарезать их на кусочки или натирать на тонкие слайсы, чтобы они напоминали чипсы.
При какой температуре сушить яблоки
Существует несколько стратегий сушки: можно сушить при постоянной температуре, либо понижать или повышать её в процессе.
Если вы будете сушить яблоки при стабильной и повышающейся температуре (например, от +35 до +60 градусов), то полученные фрукты будут мягче и легче жеваться. А если начать с более высокой температуры, например, 70°C, и закончить при 40°C или 50°C, то кусочки получатся более хрустящими, напоминающими фруктовые чипсы.
Можно также сушить яблоки при температуре +30°C — +40°C; в этом случае в плодах сохранится больше полезных веществ, однако данный процесс займет довольно много времени. Если же повысить температуру до +60°C — +70°C, фрукты могут просто подгореть. Оптимальной считается температура в диапазоне от +45°C до +55°C: именно при таких условиях яблоки высохнут достаточно быстро, при этом сохраняя свои свойства.
Сколько времени требуется для сушки яблок?
Продолжительность процесса сушки зависит от трех основных факторов: качества яблок (процентного содержания влаги и размеров кусочков), температуры и используемого устройства для сушки. Обычно процесс сушки в духовке проходит быстрее, чем в дегидраторе, а в микроволновой печи — быстрее, чем в духовке.
Что касается температуры, то с увеличением ее уровня время сушения сокращается. При температуре +55°C яблоки сушат около пяти–восьми часов, а при +45°C для сушки того же объема потребуется примерно 10 часов.
Чтобы убедиться, что яблоки полностью высохли, проводите визуальную оценку. Если фрукты изменили цвет и уменьшились в размере, разорвите несколько кусочков: из них не должна выделяться влага.
Как определить готовность яблок?
Сушеные яблоки должны заметно уменьшиться в размере. Они не ломаются, оставаясь упругими и не липкими. Цвет яблок может варьироваться от светлого к темному — это не зависит от качества сушки, а обусловлено проводимым процессом и выбранным сортом.
Для хранения сушеных яблок лучше использовать тканевые или бумажные мешочки и держать их в темном, прохладном и проветриваемом месте. Упаковка в пластиковые пакеты или контейнеры не рекомендуются, так как существует риск появления плесени.
Что можно приготовить из сушеных яблок?
Наиболее распространенное применение — приготовление компота из сушеных фруктов или просто из сушеных яблок. Однако возможности использования сушеных яблок значительно шире. Они могут служить ингредиентом для салатов, соусов, начинок для пирогов. Их также можно использовать для приготовления сосисок для блинчиков и даже добавлять в супы или варить варенье.
- 1 горсть сушеных яблок
- 100 г чернослива
- 2 ст. ложки меда
- 30 г измельченных грецких орехов.
Шаг 1. Замочите яблоки и чернослив.
Шаг 2. Мелко нарежьте и смешайте все ингредиенты.
Шаг 3. Нарубите орехи, добавьте их к фруктам вместе с медом и перемешайте.
Методы сушки яблок в домашних условиях
В домашних условиях есть несколько методов сушки яблок, так как созданы различные устройства для этого. Некоторые из них использовались нашими предками уже сто лет назад, другие появились совсем недавно и позволяют гибко настраивать температурный и временной режим для достижения идеального результата. Выбор конкретного метода определяют ваши технические возможности.
Сушка в привычной газовой духовке
Для сушки яблок в газовой духовке без конвекционной функции требуется обеспечить постоянное движение воздуха и удаление водяного пара. Поэтому в процессе необходимо будет оставить дверцу приоткрытой и время от времени проверять состояние ломтиков, переворачивая их.
Процесс сушки яблок в духовке включает следующие шаги:
- Установите температуру нагрева 50-55 градусов.
- Застелите противень специальной пекарской бумагой и выложите подготовленные ломтики в один слой.
- Поместите противень в духовку.
- Дверуку оставьте приоткрытой, чтобы влага могла быстрее испаряться.
- Через 1,5-2 часа аккуратно переверните ломтики.
- Когда они начинают подсыхать, уменьшите нагрев до 45-50 °C.
- Держите в духовке до полного высыхания (примерно 3-4 часа).
Учтите, что металлический противень не равномерно нагревает нижнюю часть кусочков, поэтому их необходимо часто переворачивать.
- Если вы стремитесь получить хрустящие яблочные чипсы, начинайте сушить при температуре 70 °C и довершите процесс при 50 °C.
- Если же хотите, чтобы мякоть оставалась мягкой, начните с температуры 40 или 50 °C, а уже потом поднимите до 60 °C.
Такие дольки подойдут как для сладкого компота, так и в качестве вкусного перекуса в холодные месяцы.
Сушка яблок в электрической духовке на противне
Специалисты советуют осуществлять сушку домашних яблок именно в электрической духовке, так как там воздух не загустевает, и не нужно периодически заглядывать внутрь и приоткрывать дверцу.
Процесс приготовления в электрической духовке не сильно отличается от предыдущего метода, но при этом можно более точно задавать температурные параметры: начинать нужно с 50°C, затем можно увеличить до 80°C и оставлять в духовке на 6-8 часов, пока влага полностью не испарится.
Сушка в микроволновой печи
Если летом вам не хочется включать духовку и нагревать кухню, можно воспользоваться альтернативным вариантом. Данный способ сушки яблок займет всего лишь 5-7 минут, в отличие от нескольких часов.
Рецепт сушки яблок в микроволновой печи:
- Нарежьте яблоки на дольки и раскладывайте на тарелке.
- Установите мощность на уровне 200-300 Вт.
- Поставьте таймер на 2 минуты.
- После сигнализации достаньте тарелку и переверните все ломтики на другую сторону.
- Установите еще на 2-3 минуты.
- Проверьте зубочисткой: если внутри остался сок, верните в микроволновку на дополнительные 2-3 минуты.
Сушка на солнце
Как правильно хранить сушеные яблоки дома?
- Сушеные яблоки следует хранить в сухом, прохладном и темном месте с постоянным доступом кислорода. Если оставить их в теплом и сыроем помещении, они быстро испортятся.
- Для хранения нельзя использовать пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты, так как в этом случае может образоваться плесень. Лучше выбирать старые хлопчатобумажные наволочки или небольшие мешочки из плотной дышащей ткани.
- Самым оптимальным вариантом для хранения будут картонные коробки, деревянные ящики или плетеные корзины. Не забудьте положить на дно бумажные листы и прикрыть коробки от пыли.
- Высушенные яблоки нужно время от времени проверять на предмет наличия насекомых. Если вдруг такие обнаружатся, не спешите выбрасывать запасы — их можно очистить. Есть два способа: оставьте яблоки в печи на полчаса при 60 градусах или в морозильной камере на сутки. В таких условиях вредители не выживут, поэтому вы сможете без опаски есть яблоки. Главное — перед этим очистить контейнеры: постирать мешочки, промыть коробки и положить чистую бумагу.
Правильная сушка и хранение яблок могут обеспечить вам возможность наслаждаться вкусными сухофруктами на протяжении многих лет и получать из них витамины в любое время.
Подписывайтесь на наш канал Дача, сад, огород в Viber, Яндекс. Дзен, ВКонтакте, Одноклассники и Telegram!
