Хранение картошки: 10 различных способов для квартиры и дома (ничего не испортится!)
Картофель — это один из основных овощей, без которого невозможно представить полноценное питание. Он занимает важное место как в повседневном рационе, так и на праздничном столе. В этой статье мы расскажем о местах и способах, как хранить картофель так, чтобы он оставался свежим и пригодным к употреблению в течение всего года. Это поможет хранить результаты вашего огорода или купленные запасы без вреда для качества.
Картофель ценится не только за свои питательные качества, но и за разнообразие способов его приготовления. Однако ключевым фактором является правильное хранение: чтобы предотвратить прорастание и увядание клубней, необходимо знать, как именно это делать.
В следующих разделах мы подробнее рассмотрим, как правильно хранить картошку, в какую тару ее лучше поместить и где её разместить.
Факторы, влияющие на сохранность картошки
Сорт картошки
Чтобы сохранить картофель на длительное время, важно выбирать средне- и позднеспелые сорта. Отличными вариантами являются сорта, такие как Атлант, Прибрежный, Никулинский и Кардинал. Каждый из этих сортов обладает хорошими показателями хранения.
Создав должные условия, вы можете сохранить такой картофель на срок до одного года без потери качества.
Сбор и подготовка картошки
Когда приходит время сбора урожая, его нужно правильно подготовить к хранению. Сначала клубни необходимо тщательно просушить. Первичная сушка происходит сразу после уборки — оставьте картошку на 3-4 часа на свежем воздухе, чтобы удалить прилипшую землю. Затем следует провести более длительную сушку в защищённом от солнца месте в течение примерно трёх недель.
Оптимальными условиями для этой стадии являются температура от +12 до +18 градусов. Это время позволит клубням адаптироваться к новым условиям, заживить возможные повреждения и укрепить их. Регулярно проверяйте запасы и удаляйте клубни, которые начали портиться, так как они могут быстро испортить всю партию.
После сушки еще раз осмотрите картофель. Сбросьте плохие экземпляры и разделите клубни по размеру: крупные, средние и мелкие. Крупные лучше употреблять в ближайшие месяцы, а мелкие подойдут для последующей посадки. Средние клубни — идеальный вариант для хранения.
Условия хранения картошки
Для долговременного хранения картофеля оптимально поддерживать низкие температуры около +2–+4 градусов. Эти условия обычно обеспечиваются в погребах и подвалах. Однако, если у вас нет доступа к этим помещениям, вы можете хранить картофель при более высоких температурах — около +7–+9 градусов, при правильной подготовке и организации хранения он останется в хорошем состоянии.
В обычных комнатных условиях температура сохраняется выше +18 градусов, что не является оптимальным, но всё же приемлемым, если вы правильно упакуете и разместите картошку. Важно учитывать, что уровень влажности для хранения картофеля должен составлять 80-90%, поэтому рекомендуется размещать его вдали от отопительных приборов и не подвергать воздействию прямых солнечных лучей, так как это может привести к прорастанию и выработке соланина, который токсичен для человека.
Влажность хранения картофеля желательно поддерживать на уровне 80-90%, поэтому избегайте размещения картошки рядом с радиаторами отопления.
Оптимальные условия для хранения картошки
Температура хранения
Картофель не переносит высокие температуры, так как содержание крахмала в нем начинает разлагаться и клубни начинают прорастать, становясь мягкими и рыхлыми. При отрицательных температурах крахмал также разлагается, и вкус картофеля может стать сладковатым.
Лучше всего картофель хранить при температуре от +2 до +4°C. Небольшие колебания в пределах 4-5°C допустимы, но температура не должна опускаться ниже -2°C.
Предлагаем несколько советов по минимизации колебаний температуры в месте хранения:
- Выберите место, которое хорошо защищено от внешней среды, например, чулан или погреб;
- Держите картошку подальше от источников тепла;
- Не храните картофель на неотапливаемом балконе зимой, так как температура может опускаться ниже -2°C.
Уровень влажности воздуха
Для хранения картошки оптимальная влажность находится в диапазоне 60-80%. Если уровень слишком высокий, это приводит к загниванию клубней и образованию плесени, а также служит сигналом для начала прорастания.
Чтобы предотвратить избыточную влажность, воспользуйтесь следующими рекомендациями:
- В качестве подложки под картошку используйте, например, старые газеты;
- Храните клубни в помещениях с хорошей вентиляцией;
- Можно насыпать сверху картошки свеклу, которая помогает впитывать лишнюю влагу;
- Избегайте хранения картофеля в герметичных контейнерах, таких как полиэтиленовые пакеты; это приведет к накоплению влаги и гниению.
Освещенность хранения
Картошка должна храниться в темном месте, поскольку солнечный свет ускоряет прорастание и способствует выработке соланина в клубнях. Несмотря на то, что соланин является защитным веществом, он токсичен для человека и проявляется в виде зеленых пятен на клубнях.
Выбор тары для хранения
Вот несколько подходящих вариантов для хранения картофеля:
- Полотняный мешок — отлично защищает от внешней среды, обладает свойствами впитывать излишнюю влагу и в то же время обеспечивает естественную вентиляцию.
- Синтетическая сетка — обладает слабой защитой от внешней среды, но хорошо проветривается и устойчива к плесени.
- Плетеная корзина — прочная тара, хорошо защищающая от внешних воздействий, обладает хорошей вентиляцией, но может быть слишком громоздкой и тяжелой.
- Деревянный ящик — обеспечивает надежную защиту, но требует регулярного осмотра: гнилые доски легче меняются, иначе они могут повредить весь урожай.
- Пластиковая тара — устойчива к гниению и имеет длительный срок службы, но не пропускает воздух, поэтому обязательно должна иметь множество отверстий для вентиляции.
Важно: стандартные полиэтиленовые пакеты не подходят для хранения картофеля, так как в них скапливается влага, что приводит к гниению клубней.
Популярные места и способы хранения картофеля
Кухонный шкаф
На кухне картошку обычно хранят в небольших количествах для скорого использования. Чтобы продлить срок хранения, нужно соблюдать несколько условий:
- Избегайте размещения картофеля вблизи бытовых приборов, обогревателей и духовок;
- Перекладывайте клубни соломой или газетами для дополнительной защиты;
- Место хранения должно быть защищено от света;
- Поддерживайте низкий уровень влажности.
Оптимальным местом может служить пространство под раковиной, куда можно поместить корзину или ящик с картошкой. Если влажность высока, можно добавить высушенные листья мяты или полыни для замедления гниения.
Также существуют специальные деревянные контейнеры для хранения овощей. Однако важно помнить, что в таких условиях картошку можно хранить не более месяца — она начнет терять свои вкусовые качества и может начать прорастать ближе к весне.
Ящик под окном
Если у вас нет радиатора под окном, можно организовать там место для хранения картофеля. Температура обычно ниже различных остальных мест, что создает благоприятные условия. Не забывайте, что ящик должен обеспечивать хорошую вентиляцию.
Холодильник
Хотя холодильник позволяет продлить срок хранения, его маленькая вместимость часто становится проблемой, так как можно хранить не более нескольких килограммов картошки…
