Руководство по сбору и хранению моркови
Считается, что морковь имеет свои корни в Афганистане, где она все еще встречается в диком виде, а её корнеплоды бывают различных окрасов — фиолетового, белого и желтого. Оранжевая морковь была выведена голландскими селекционерами в XVII веке в честь королевской династии Оранских. Сегодня морковь занимает второе место по объемам выращивания среди овощей, уступая только картофелю. В данной статье мы обсудим не процесс выращивания моркови, а правильный сбор и методы хранения этого популярного и вкусного овоща.
Определение времени для сбора моркови
Различные сорта моркови, как и многие другие овощи, имеют свои сроки созревания. Ранние сорта могут быть убраны в средней полосе России уже к середине июля, в то время как среднеспелые сорта готовы к уборке в августе, а поздние сорта могут оставаться в земле до конца сентября. Также возможно посев моркови под зиму, чтобы получить первый урожай уже к середине июня.
Собирать урожай поздних сортов моркови следует до наступления первых заморозков, так как морковь, в отличие от других овощей, накапливает не крахмал, а сахара и повреждение заморозками только ухудшит её качество и товарный вид. Это объясняется тем, что вода при замерзании расширяется, а морковь на 90% состоит из воды.
Зная дату посева моркови и сроки созревания определенного сорта, вы сможете определить время, когда лучше отобрать несколько корнеплодов для пробы. Как и в случае с другими овощами, ключевым моментом является достижение максимальной зрелости моркови без перезревания.
Как распознать готовность моркови к уборке
Есть несколько характерных признаков, указывающих на то, что морковь достигла своей зрелости:
- Корнеплоды обладают формой и размером, соответствующим своему сорту;
- Нижняя часть ботвы пожелтела и осыпалась;
- На моркови появился тонкий корешок.
Если вся ботва моркови пожелтела и легла на землю, это однозначный знак перезрелости — отложить сбор уже нельзя. Кроме того, наличие трещин на пробных корнеплодах также указывает на то, что вы упустили оптимальные сроки для уборки. В таком случае необходимо попытаться спасти хоть часть урожая.
Почему своевременный сбор моркови так важен
Если вы соберете морковь слишком рано, она может оказаться невкусной, так как корнеплоды просто не успели набрать достаточное количество сахара и витаминов. В то же время, если оставить морковь в земле дольше положенного, она может стать волосатой, подвергнуться атаке вредителей, начать трескаться и гнить.
В этой части статьи мы детально рассмотрим правильные сроки сбора моркови и ряд признаков, которые помогут установить момент ее готовности к уборке, а также научимся правильно обрезать морковь и подготавливать её к долгому хранению.
Сроки уборки моркови зависят от множества факторов, среди которых:
- Сорт моркови;
- Погодные условия в летний период;
- Применяемые удобрения и другие агрономические факторы.
Следовательно, чтобы точно установить оптимальные сроки сбора, нам придется ориентироваться на косвенные признаки созревания. Сохраненный пакетик от семян, цвет ботвы, температура воздуха, внешний вид и вкус корнеплода, а также интуиция огородников могут помочь не упустить необходимость сбора урожая моркови.
Все сорта моркови разделяются на ранние, средние и позднеспелые, и первоочередное внимание следует уделить заявленным срокам созревания вашего сорта и времени посева семян.
Сроки уборки ранних сортов моркови
Вегетационный период ранних сортов моркови составляет от 60 до 80 дней. Эти сорта, как правило, небольшие, сочные и сладкие, идеально подходят для летних овощных салатов, но они не предназначены для долгосрочного хранения.
Поэтому раннюю морковь обычно выращивают в небольших количествах, чтобы успеть ее съесть в течение лета. К середине июля все раннеспелые сорта должны быть собраны, так как в противном случае корнеплоды могут потерять свои вкусовые качества, трескаться и болеть.
Это правило также касается и подзимней моркови.
Поэтому будьте готовы освободить грядки к середине лета, поскольку это даст возможность для последующей посадки сидератов или выведения второго урожая.
Сроки уборки среднеспелых и поздних сортов моркови
Среднеспелые сорта моркови созревают за 80-110 дней, и это наиболее распространенная группа, которая успевает достичь полной зрелости и хорошо хранится. Как правило, такие морковь убирают в первой половине сентября.
Если срок созревания вашей моркови превышает 110 дней, то этот сорт относится к поздним, осенним. Эти сорта могут храниться до нового урожая, но неблагоприятные погодные условия могут препятствовать достижению полной зрелости.
При хорошем климате позднеспелые сорта могут находиться в земле и в сентябре, и в начале октября.
Как точно определить сроки уборки моркови для Среднего Урала, Сибири и других регионов
Установление даты сбора корнеплодов учитывает все вышеуказанные факторы. Мы подготовили алгоритм, который поможет вам выбрать оптимальную дату:
- Уточните сроки созревания выбранного сорта.
- Рассчитайте примерное время уборки с учетом климатических условий и погоды в регионе.
- Проверьте дату по лунному календарю.
Чтобы избежать ошибок при определении срока, опытные садоводы советуют внимательно следить за видом культуры. Необходимо выкапывать несколько экземпляров для тщательного осмотра. Вот некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание, чтобы определить, что морковь готова к сбору:
- Нижние веточки ботвы полностью пожелтели, желтизна передалась и на средние побеги;
- Ботва начинает укладываться на грунт;
- Верхушке корнеплода видна из земли на 1-1,5 см;
- Толщина и длина корнеплодов соответствует сортовым характеристикам;
- На поверхности моркови появились короткие белые корешки.
Появление трещин — серьезный сигнал. Этот признак свидетельствует о том, что овощ уже перезрел, и его следует выкопать как можно скорее, иначе вся урожай может испортиться.
Какую погоду следует выбирать для сбора урожая
Наилучшие условия для уборки корнеплодов — сухой и теплый день. Лучше всего дождаться температуры воздуха около 4-7°C, которая должна держаться на этом уровне какое-то время. Прохладная погода сигнализирует растениям, что холодности приближаются, и они начинают запасать микро- и макроэлементы, что усиливает их вкус и питательную ценность. В то же время не рекомендуется собирать овощи при температуре 15°C и выше, так как резкий температурный перепад негативно скажется на сроках хранения при закладке в погреб. В случае внезапного нагрева, дайте обсохнуть корнеплодам в течение нескольких дней в прохладном помещении перед закладкой. Некоторые огородники уверены, что корнеплоды, собранные через несколько дней после первых заморозков, лучше хранятся. Хотя это может быть правдой, резкое похолодание повышает риск развития серой гнили, что также отрицательно скажется на хранении. Кроме того, есть еще одна маленькая хитрость: морковь лучше копать вечером. В течение дня она накапливает сахара, которые затем расходует на рост в ночное время, поэтому корнеплоды, собранные вечером, будут слаще утренних или дневных.
Когда убирать морковь
Время уборки моркови зависит от ряда факторов:
- Сорта;
- Климатической зоны;
- Погодных условий;
- Внешнего вида растения.
Определение сорта моркови
В зависимости от сроков созревания морковь делится на:
- Раннюю — созревает через 60-90 дней после всходов;
- Среднеспелую — требует 100-130 дней для созревания;
- Позднеспелую — созревает через 130-150 дней.
Собирать морковь ранних сортов можно уже в июне. В конце августа – начале сентября происходит сбор среднеспелой моркови. Позднеспелую морковь начинают убирать в средней полосе ближе к концу сентября.
Рекомендуется сажать поздние сорта моркови для зимнего хранения. При соблюдении всех условий (влажность воздуха 88-90%, температура 0-2°C) корнеплоды могут храниться до следующего урожая без потери своих качеств.
Климатическая зона и её влияние на сроки уборки
Сроки уборки моркови также зависят от климатической зоны. Жители средней полосы могут начинать уборку позднеспелых сортов ближе к концу сентября, в то время как в более холодных регионах сбор урожая может начаться на месяц-полтора раньше. В южных областях, наоборот, сроки сбора будут позже, примерно в середине октября.
Погодные условия при сборе
Погодные условия в вашей местности также влияют на время уборки моркови. Например, если осень теплая, сроки сбора урожая могут сдвинуться на неделю-две, а в случае неожиданных заморозков — на более ранние даты. В среднем, специалисты рекомендуют убирать морковь, когда температура воздуха приблизится к 5°C, так как в этих условиях рост корнеплодов прекращается. Кроме того, желательно успеть собрать урожай до первых заморозков, так как морковь, подвергшаяся заморозкам, хуже хранится (может начаться гниение) и становится горьковатой на вкус.
Внешний вид моркови как сигнал к уборке
Самым достоверным признаком готовности к уборке будет внешний вид растения. Тщательно осмотрите грядку: если нижние листья желтеют и начинают сохнуть, это означает, что овощ полностью созрел и пришло время уборки. Этот признак является ключевым для определения сроков сбора урожая моркови.
Как правильно собрать морковь
Чтобы морковь хранилась как можно дольше, необходимо правильно её собирать. Вот основные правила уборки моркови:
- За месяц до планируемого сбора урожая прекратите полив грядок, чтобы избежать растрескивания корнеплодов;
- Для уборки выбирайте сухой день, желательно проводить сбор в вечернее время, так как растения накапливают сахар в течение дня и расходуют его ночью. Корнеплоды, собранные вечером, будут слаще утренних или дневных;
- Если земля на вашем участке легкая и рыхлая, то морковь можно вынимать руками, не используя специальных инструментов. Если же почва плотная, сначала подкопайте морковь вилами, а затем вытягивайте корнеплоды вручную;
- Сразу убирайте ботву: листья быстро испаряют влагу, что приводит к увяданию корнеплодов. Ботву лучше вырывать руками, не используя нож;
- Оставьте собранную морковь на грядке на 1-2 часа, а затем аккуратно очистите корнеплоды от налипшей земли, избегая механического воздействия, чтобы не повредить овощи;
- Разложите собранный урожай в темном, прохладном, хорошо вентилируемом помещении на один день. После этого морковь будет готова к закладке на зимнее хранение в погреб.
Далее разберемся, как сохранить морковь и свеклу в домашних условиях.
Для длительного хранения отбирайте корнеплоды, которые:
- Крупные;
- Плотные;
- Без механических повреждений;
- Без признаков болезней.
Мелкие, искривленные или поврежденные корнеплоды лучше всего сразу отправить на переработку или употребить в пищу в кратчайшие сроки, так как они не будут храниться длительное время.
Следуя этим простым правилам, вы сможете эффективно сохранить морковь, вырощенную своими руками, до следующего урожая.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Мы рассказали о том, когда и как убирать морковь и свеклу. На первый взгляд, эта задача кажется совсем несложной, однако некоторые садоводы, в основном новички, допускают ряд распространённых ошибок. Давайте рассмотрим их вместе.
Ошибка с выбором времени для уборки. Важно точно определить сроки уборки моркови и свеклы. Недозревшие корнеплоды имеют плохую сохранность, а их содержание витаминов и микроэлементов тоже надолго не сохраняется.
Перезревшие морковь и свекла могут трескаться.
Слишком поздний сбор может привести к повреждению корнеплодов от внезапных морозов — такие овощи будут плохо храниться.
Поэтому точно определите сроки, когда следует убирать морковь и свеклу, в зависимости от условий вашего климата.
Погодные условия при уборке. Наиболее благоприятный момент для сбора — это сухой и солнечный день. Ни в коем случае не следует заниматься уборкой свеклы в дождливую погоду. Корнеплоды, впитывающие воду, становятся водянистыми и плохо хранятся.
Неправильный подход к уборке свеклы из затвердевшей почвы. Если к моменту уборки почва сильно высохла, рекомендуется за несколько часов до сбора увлажнить её теплой водой.
Это поможет размягчить землю, и вам будет гораздо проще извлечь корнеплоды из грядки.
Неаккуратное обращение с овощами. Выкопанные морковь и свеклу не стоит бросать на землю — укладывайте их аккуратно, так как падение на твёрдую поверхность может вызвать трещины на свежих корнеплодах, что делает их непригодными для хранения.
Неправильная сортировка овощей перед хранением. Перед закладкой на хранение обязательно рассортируйте овощи. Сначала отберите поврежденные, мелкие и искривленные корнеплоды. Хранить их длительное время невозможно.
Для зимнего хранения подойдут только целые корнеплоды, абсолютно здоровые.
Не стоит смешивать морковь и свеклу в одном контейнере. Каждый вид аккуратно разложите по отдельным ящикам: крупные и мелкие корнеплоды сортируйте отдельно.
Неподготовленное помещение для хранения. Перед тем как укладывать морковь и свеклу на хранение, убедитесь, что помещение хорошо очищено и продезинфицировано.
Необходимо промыть стены, пол и стеллажи с использованием хлорсодержащих дезинфицирующих средств. Допускается проводить окуривание серными шашками или опыление раствором медного купороса.
Если пренебречь данной процедурой, болезнетворные микроорганизмы и споры грибковых заболеваний вполне могут повредить ваши овощи и сделать их непригодными для употребления.
Ошибки при закладке моркови и свеклы на зимнее хранение. Наиболее распространённые ошибки включают:
- Использование прошлогоднего песка для укладки корнеплод;
- Применение влажных опилок — для хранения опилки должны быть сухими;
- Закрытие полиэтиленовых пакетов с корнеплодами — они должны иметь отверстия для проветривания, иначе овощи сгниют;
- Редкий контроль за состоянием хранящихся корнеплодов — необходимо внимательно проверять овощи каждую неделю, отсекая заболевшие экземпляры на начальной стадии.
ЛУЧШИЕ СОРТА МОРКОВИ И СВЕКЛЫ ИЗ НАШЕЙ КОЛЛЕКЦИИ
Мы обсудили, когда убирать морковь и свеклу. В заключение представляем вам лучшие сорта и гибриды этих популярных корнеплодов из нашей коллекции.
МОРКОВЬ
СВЕКЛА
Более подробную информацию о этих сортах и гибридах вы можете найти на нашем сайте или в расписании СЕМЕНА 2022.
Заказать их у нас для весенней посадки вы можете уже сегодня!
